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El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crochés sátivus, que se caracteriza por su sabor amargo y su aroma, provenientes de sus componentes químicos picrocrocina y safranal.
Es una especie del género Crocus, dentro de la familia de Iridáceas.
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El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crochés sátivus, una especie del género Crocus, dentro de la familia de Iridáceas.
El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal.
